Tartar de atún bluefin con salsa de ostras y guacamole
  

Preparación

Elaboración:


Pulimos bien el lomo de atún, su piel, posibles espinas y la zona más negruzca (zona pegada a la espina central). Cortamos el lomo a cubos de 1'5 cm aprox.

Hacemos una mezcla al gusto, pero que predomine 2/3 de salsa de soja, y 1/3 de salsa de ostras.

Añadimos también un par de cucharaditas de aceite de sésamo y lo mismo de vodka. Mezclamos bien y reservamos en frío.


Para el guacamole, pelamos y sacamos el hueso del aguacate.

Lo cortamos a pequeños cubos.

Cortamos el blanco de la cebolla tierna bien picado y lo añadimos. Sazonamos con el zumo de lima, el aceite extra virgen, salsa de tabasco al gusto, la sal fina (muy poca) y la pimienta negra recién molida.

Mezclamos bien y reservamos.


Montamos una base de guacamole y que recubra bien el Tartar de atún.

Cortamos el verde de la cebolla tierna y espolvoreamos por encima.

Podemos añadir para decorar: semillas de sésamo, cebollino picado hojas de sakura.


Truco Moncho’s:


Para que no pierda el guacamole su color y permanezca con un tono fresco, guardaremos el guacamole con el hueso del aguacate y tapado herméticamente evitando la luz.



DESCÀRREGA AQUÍ LA RECEPTA PER A IMPRIMIR


Ingredientes

  • -PARA EL TARTAR DE ATÚN:
  • Atún Bluefin
  • Salsa de ostras
  • Aceite de sésamo
  • Salsa de soja
  • Vodka
  • Cebolla tierna japonesa o cebolla tierna
  • -PARA EL GUACAMOLE:
  • Aguacate maduro
  • Cebolla tierna japonesa o cebolla tierna
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Salsa de tabasco
  • Lima
  • Sal fina
  • Pimienta negra